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中国徽菜大师邵明宽推荐《秘制野生鳜鱼》《桑拿大河虾》
来源: | 发布日期:2018-01-23 次 | 人气:1300




邵明宽
中国烹饪大师
中国徽菜大师
国家高级技师
国家级评委、中华金厨奖
1993年至2007年任合肥叶式香格里拉酒店总厨、2003年荣获金牌行政总厨、2004年获中国优秀厨师称号、现任安徽宽居名菜总经理。

秘制野生鳜鱼

轶品申华 谭业晓/摄
特色主料
野生鳜鱼550g

配料/辅料
生姜、葱、蒜子、小米辣等
 
烹调要点
1、将鳜鱼宰杀洗净,锅底放菜籽油,高温将鳜鱼煎至金黄;
2、将秘制调料放入锅中加高汤,中火烧至酥烂即可;
 
菜品亮点
味道鲜美、营养丰富

桑拿大河虾

轶品申华 谭业晓/摄
特色主料
野生河虾500g

配料/辅料
生姜、秘制汤料等
 
烹调要点
1、将活河虾倒入器皿里(鹅卵石烧至火红);
2、将花雕酒生姜丝矿泉水倒入器皿中上盖焖烧3分钟即可;
3、将秘制汤料泡入河虾即可食用。
 
菜品亮点
造型美观、口感极佳

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